Patrolmedia, Batam – Bagaimana rasanya mengintip langsung rahasia di balik dapur pelayanan hotel bintang 4 internasional? Pengalaman mahal ini baru saja dirasakan puluhan mahasiswa BTP atau Batam Tourism Polytechnic semester 6.
Lewat program kunjungan industri yang digelar pada Senin (13/7/2026), Aston Batam Hotel & Residence membongkar rahasia operasional mereka.
Para mahasiswa diajak blusukan ke area kerja profesional untuk mempelajari standar tinggi industri hospitality.
Rombongan mahasiswa dari Program Studi Manajemen Tata Hidang (Food Service Management) kelas pagi dan malam ini datang didampingi jajaran pimpinan BTP.
Di antaranya Wakil Direktur II Dr. Syafrudin Rais, M.Par, Wakil Direktur III Eva Amalia, M.Si, serta para dosen pendamping.
Bedah Standar F&B di Basil Restaurant
Rahasia pertama yang dibongkar adalah standar pelayanan makanan dan minuman (Food & Beverage). Mahasiswa mengawali hari dengan breakfast experience di Basil Restaurant.
Di sini, mereka tidak cuma makan pagi, tapi mengamati kualitas pelayanan, estetika presentasi makanan dihidangkan, hingga bagaimana standar operasional sebuah restoran hotel bintang 4 dikelola secara presisi.
Masuk ke sesi paling seru, para mahasiswa ditantang untuk mensimulasilan pelayanan tamu (guest service simulation).
Tidak tanggung-tanggung, sesi ini dipandu 2 mentor bertangan dingin yakni Executive Chef Chef Sukma Nurya Dinata dan F&B Manager Hafid Khoirudin.
Dalam simulasi ini, rahasia dapur perhotelan mulai terkuak. Mahasiswa diajarkan pentingnya koordinasi tanpa putus antara tim dapur dan tim pelayan.
